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讓廚房實現“機器換人”

作者/編輯來源:翔鷹時間: 2017-11-17 15:21:00瀏覽次數:-

科技金融時報

浙江翔鷹中央廚房設備有限公司一套全自動米飯生產線日前發往江蘇昆山,為一家配餐企業燒飯。該公司總經理郝大海說:“這條生產線一天能做10萬份米飯,只需要2個人管理即可。”

據介紹這條由該公司自主研發的自動米飯生產線長20多米,由自動米倉、洗米送米機、浸泡填充機、燃氣式連續米飯爐、無動力輸送帶、米飯扒松機、米飯分裝機、洗鍋機等部分組成,從生米入鍋到熟飯分裝,全程自動化、機械化操作。

郝大海說,他們的這套設備已經有百余家高校食堂、食品廠、高檔酒店使用。像寧波大學有2萬多名在校生,以往廚房使用普通蒸飯車,五六個工人也忙不過來,現在2個人綽綽有余。

除了全自動米飯生產線,該公司研發的“智能炒菜機器人”也讓人耳目一新。郝大海說,工人師傅只要把兩三百份菜的原材料、調料放進鍋內,只需按幾個鍵,它還可以幫你翻炒、攪拌、加熱等,幾分鐘后,美味又健康的菜肴就出來了。這樣,不僅減少了廚師,而且每份菜品口感一致。

當然,炒菜前的洗菜、切菜,餐后的洗碗,“翔鷹”也有專業的設備,讓廚房實現“機器換人”。像自動切菜機,一個小時能切一噸土豆絲,效率比十個工人還要高。

日前,中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟秘書長馮恩援在視察“翔鷹”后表示,一家2萬人同時吃飯單位,廚房需要150名工人,使用“翔鷹”的設備后至少能減少100人,在提高工作效率、縮減人力成本方面成效明顯,而且還能為工人減輕勞動強度。

“翔鷹”成立25年來,致力于大型中央廚房設備研發生產,是目前國內規模最大的中央廚房生產企業。據悉,“翔鷹”的產品已應用到北京奧運會、上海世博會和即將在天津舉行的第十三屆全運會等大型活動場所。張文勝


來源:http://kjb.zjol.com.cn/html/2017-11/17/content_2606055.htm?div=-1

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